Die Suche ist seine kostbarste Zutat. In den Fußstapfen seines Vaters Marco übernimmt Gianluca das Handwerk, die Kunst, fügt aber einen zeitgenössischen Blick hinzu. Patissier zu sein bedeutet für ihn, zu erforschen. Zutaten, Verarbeitungen, neue Gleichgewichte, ohne je die Erinnerung und die Ursprünge zu vergessen. Denn jede neue Süßspeise entspringt tiefen Wurzeln.

Neugier als Ausgangspunkt. Daniel gehört einer neuen Generation von Eismacher an, die beobachten, ausprobieren, kosten und experimentieren. Ins Labor von Bronzetti bringt er Energie, Feingefühl und Kreativität und teilt mit Gianluca dieselbe Vorstellung von Eisproduktion: Exzellenz durch Experimentierfreude zu suchen.